beerdelivery.ru

Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты

Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 393
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 937
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 123

Предлагаем Вам на выбор три вида рыбных домашних консервов в автоклаве:

    • в масле,
    • в томатном соусе,
    • в томатном соусе с фасолью.

Рыбу можно брать любую. Предварительно почистите ее и порежьте на кусочки. Мелочь можно укладывать в банки целиком. Для консервирования готовим пол-литровые банки, хорошо их промываем и кипятим крышки.

Рыбу предварительно присаливаем либо добавляем в процессе укладки по 1 чайной ложке соли без горки на пол-литровую баночку.

Рецепты рыбных консервов в автоклаве
1. Что укладываем в банки?

Домашние консервы из рыбы в масле

  • На дно каждой баночки кладем по лавровому листу и по три горошины черного душистого перца.
  • Плотно укладываем рыбу до плечиков банки, пересыпая слои тертой морковью и нарезанным репчатым луком.
  • Выливаем в каждую баночку по 1 столовой ложке растительного масла.


Рыбные консервы в томатном соусе

Томатный соус:

  • пережариваем на растительном масле лук и морковь;
  • добавляем томатное пюре, пережариваем;
  • доливаем воды, солим по вкусу;
  • кипятим 5-10 минут, можно добавить любимые пряности и травки.

Укладываем рыбу:

  • На дно каждой баночки кладем по лавровому листочку и по три горошины черного перца.
  • Укладываем рыбу до плечиков банки. Если соус густой (много моркови и лука), то перемежаем им слои рыбы, если жидкий, то заливаем соус сверху.


Рыбные консервы в томатном соусе с фасолью

  • Фасоль предварительно промываем и замачиваем на ночь.
  • Готовим томатный соус, как в предыдущем рецепте.
  • На дно каждой баночки кладем лавровый лист и три горошины черного перца.
  • Укладываем слоями: фасоль, рыбу, лук и морковь с соусом, повторяем до заполнения банки.

В последнем рецепте рыба и соус — соленые, а фасоль нет, поэтому каждую баночку нужно сверху еще присолить, либо покрепче посолить соус.
2. Как загружать рыбные консервы в автоклав?
Баночки наполняются до плечиков, жидкость должна заполнить все пустоты, до крышки оставьте воздушное пространство – около 2 см. Банки закатайте крышками. Теперь домашние консервы готовы к загрузке в автоклав.

Чтобы банки не соприкасались с металлическим дном и не стучали, многие ставят внутрь автоклава деревянный поддон или стелют полотенце. Банки с рыбой устанавливаем в автоклав и заливаем водой на 1.5-2 см выше крышек.

3. Режим приготовления рыбных консервов в автоклаве

Герметично закрываем автоклав. Для того чтобы крышки с банок не сорвало, внутри нагнетается давление в 1.5 атмосферы. Теперь можно включить подогрев и довести температуру до 112°С. Давление поднимется до 3.8-4 атм. В этом режиме нужно держать рыбные домашние консервы 1 час.

Режимы готовки лучше уточнять в инструкции к автоклаву, поскольку в имеющихся в интернете рецептах продолжительность готовки разная. Одни кулинары готовят мясную тушенку 20 минут, другие рыбные консервы варят в автоклаве по 1.5 часа. Видимо это зависит от конструкции автоклава.

Но имейте в виду: консервы можно просто сжечь, если передержать. Учитывайте, что после окончания подогрева, когда Вы отключите плитку, температура еще пару часов будет держаться на высокой отметке, то есть консервы будут продолжать вариться и без подогрева. В результате вместо рекомендуемого часа, термообработка может фактически длиться 3-4 часа.

По окончанию готовки нужно подождать, когда температура и давление в автоклаве упадут до первоначального уровня. Затем стравливается воздух через специальный штуцер до 0 атм. И только после этого можно открыть крышку автоклава и вынуть банки.

 

Восхитительная селедка в томате с овощами — пальчики оближешь! Рецепт консервы простой, подойдет даже для начинающего кулинара. Рыба получается очень вкусной, остается полезной и без консервантов. Родные ее обожают, а я забыла, что такое магазинная консерва.

Ингредиенты:
  • сельдь — 2 килограмма;
  • морковь — 2-3 штуки;
  • лук — 3 штуки;
  • постное масло — 0,5 стакана;
  • томатный соус — 1 стакан;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • соль — 0,5 столовой ложки;
  • перец, лавровый лист — по вкусу.

Селедка в томате с овощами. Пошаговый рецепт

  1. Сельдь промыть, отрезать голову, выпотрошить, нарезать кусочками по 3 сантиметра.
  2. Лук порезать кольцами, а морковь натереть на терке или покрошить ломтиками.
  3. Выкладывать в кастрюлю слоями, чередуя: на дно овощи, потом слой рыбы (укладывать плотно друг к другу), опять овощи, и т. д.
  4. Смешать постное масло, томатный соус, сахар, соль, добавить стакан воды; всем этим залить рыбу. Бульон должен покрывать рыбу, если не хватает, то добавьте воды. Не забудьте лавровый лист, перец горошком.
  5. Тушить приблизительно 3 часа на медленном огне, периодически добавляя воду, так как она будет выпариваться. Не перемешивать!

Селедка получается нежной, а кусочки цельные, за это время косточки успевают развариться, и можно есть рыбу вместе с ними. Отлично будет сочетаться с любым гарниром: картошкой, рисом, овощами. Это лучший рецепт консервы, который я готовила. Уже практиковала его для скумбрии, хека и даже речной рыбы. . «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! Обязательно попробуйте селедочку, маринованную по-фински, и селедку, маринованную в пакете.

 

Чтобы сохранить рыбу в прок наши предки придумывали множество способов: соление, вяление, сушка, копчение и прочее. Приготовление домашней рыбной консервации — это находка для хозяек и рыбаков. Как приготовить консервированную рыбу, консервация горбуши и рецепт рыбных шпрот по-домашнему читайте и смотрите далее.

Рыбные домашние консервы фото

Сочно и очень вкусно получается горбуша в томатном соусе. Такая консерва хорошо храниться и прекрасно заменит свежеприготовленную рыбку.

Ингредиенты:
  • 2 кг свежемороженной горбуши
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 200 гр. сахара
  • 5 ст. л. столового уксуса 9%
  • 400 мл растительного масла
  • 3 шт. лаврового листа
  • 30 гр. соли
  • 1 ч. л. молотого перца

Способ приготовления:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. В сковороду влить 3-4 ст. л. растительного масла, добавить помидорную массу и потушить 15-20 минут.
  3. Репчатый лук нарезать кубиками.
  4. Спассеровать лук на растительном масле.
  5. Морковь натереть на крупной терке.
  6. Обжарить морковь в небольшом количестве растительного масла.
  7. Разделать тушку горбуши. Удалить внутренности, плавники, хвост и голову. Рыбу разрезать на порционные куски. Горбушу при желании очистить от костей и разделить на филе.
  8. Выложить рыбу в кастрюлю. Сверху уложить все подготовленные овощи и специи, кроме уксуса. Тушить горбушу около часа на самом слабом огне под крышкой.
  9. Влить уксус в кастрюлю с рыбой, довести до кипения.
  10. Банки простерилизовать.
  11. Наполнить банки консервированной горбушей. Закатать крышками.
  12. Укутать консервы до полного остывания. Хранить консервы в холодном месте.

Из мелкой морской или речной рыбы можно приготовить знакомое всем блюдо, очень сильно похожее на шпроты.

Как ни странно консерву в домашних условиях приготовить совсем просто. Этот рецепт пригоден для консервирования любой рыбы и даже мяса. Можно сделать масляную консерву —  тушенку, можно в томатном соусе, рецепт одинаков, нужно только добавить томатную пасту. Выход — из 2,2 кг щуки получилось 4 банки домашних консервов. Щуку лучше брать до полутора килограмм, лучше однокилограммовую, т.к. у нее кости не такие большие и, да и резать будет проще, ведь они помягче будут).

Состав продуктов:
  • рыба (щука) — 2,2 килограмма;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • морковь — 1 штука;
  • масло подсолнечное — примерно 300 грамм;
  • соль, специи (по вкусу);
  • перец черный горошек — 5-6 штук на 1 банку;
  • перец душистый горошек — 1-2 штуки на 1 банку;
  • гвоздика — 1 штука на 1 банку (по желанию);
  • лавровый лист — 1 штука на 1 банку;
  • томатная паста — 2 столовых ложки на 0,5л. банку (если хотим консерву в томатном соусе);
  • фольга — столько чтобы хватило прикрыть горлышко 4-х банок

Приготовление:

Сразу оговорюсь — рыбы должно быть много, у нас в рецепте 2,2 кг свежей щуки, я бы стала делать рыбную консерву  дома из 4-5 килограммов. Чтобы духовка полная была. да и сделал 1 раз и на полгода).

Итак берем щуку, моем и убираем чешую. Там же имеется хороший инструмент для чистки рыбы.

Теперь потрошим нашу будущую щучью консерву))). Срезаем плавники, убираем хвост и голову — все это добро можно не выкидывать, а сварить вкусную уху

Режим рыбу на порционные кусочки, солим и даем постоять примерно с полчаса

Чистим лук и морковку, затем крошим, крупность по вашему сумотрению

Моем банки и укладываем на дно часть лука, моркови и специи

Далее очень плотно, но со здравым смыслом укладываем рыбу. Можно рыбу перекладывать луком и морковью. Накладывать можно не доходя до верха банки 5мм, т.к. рыба осядет. Далее 2 пути сразу залить подсолнечное масло или после тушения рыбы, я заливаю после.

Закатываем все фольгой и ставим в духовку на 30 минут в температуру 150 градусов. Через полчаса рыбв закипит, убавляем температуру до 110 градусов и томим нашу рыбную консерву 5 часов.

Через 5 часов доводим подсолнечное масло до кипения, вытаскиваем банки и ОЧЕНЬ!!! аккуратно заливаем его в банки,таким образом чтобы над рыбой было масло. Повторю — льем аккуратно!!! и медленно!!! масло будет кипеть и пузыриться. Теперь ложим сверху крышки (которые закручиваются), если банки под закатку — возвращаем фольгу на место и ставим еще на 30 минут при 110 градусах.

Вытаскиваем банки закручиваем или закатываем обработанными кипятком крышками. Все рыбная консерва в домашних условиях готова! Хранить можно как минимум полгода, дольше они у нас не держутся — съедаем все)

Слева 3 банки масляные, справа 1 в томатном соусе)

 

Хочу поделится с вами опытом приготовления консервов типа «Горбуша в собственном соку, с добавлением масла»
[cut]

Необходимые ингредиенты
Рыба красная (Горбуша, Кета или любая другая на ваш вкус) — 2,5 кг,
Масло подсолнечное нерафинированное — 1 стакан,
Уксус 9 процентный — 0,5 стакана долить до полного стакана водой
Приправа для рыбы — по вкусу, можно не добавлять,
Соль, перец — по вкусу

Кета у меня была потрошеная, без головы, весом 2,5 кг. Я её промыла, почистила от чешуи, нарезала стейками примерно по 2 см. толщиной, при этом удаляла крупные плавники.
Сложила в большую миску, пересыпая каждый слой рыбы приправой (мне понадобилось примерно 2 стол. ложки приправы) и добавляя чуть-чуть соли. Оставила мариноваться на ночь.

На утро, в чашу мультиварки налила растительное масло, переложила в неё рыбу, добавила уксус. На фото видно какую приправу я использовала, в ней входит — кардамон, перец красный, мускатный орех, чеснок, укроп, лук.

Выбрала режим «Тушение», время поставила 5 часов и занималась своими делами.

Примерно часа через три, любопытство меня одолело )) и я открыла мультю. посмотреть что происходит, в это время я попыталась как бы перемешать, что бы верхние кусочки рыбы оказались внизу.

Вот что в итоге у меня получилось через 5 часов.

Рыбка получилось вкусная, очень похожа на настоящие консервы, все косточки (в том числе и центральная, позвоночная) стали мягкие. Нам очень понравилось.
Часть рыбы я положила в баночки (2 шт. по 0,7 л.) и залила получившимся соком, прогрела баночки (по одной) в микроволновке в течении 2 минут при мощности 600 ватт, и закрыла крышками. поставила на хранение, и еще осталась рыбка, которую мы с удовольствием кушали в обед.
Вот такие получились у меня консервы

Если вы любите консервированную рыбу, но магазинная вас не устраивает, не стоит отказываться от своего любимого блюда. Можно сделать консервы дома. Вот увидите, они получатся очень вкусными!

Консервы рыбные в домашних условиях шпроты

Знаменитые шпроты в масле любят многие, и приготовить их можно своими руками из мойвы.

Вам потребуется:
  • килограмм мойвы;
  • стакан воды;
  • 1-1,5 чайных ложки соли;
  • 5 чайных ложек чёрного чая;
  • 150 мл растительного масла;
  • немного луковой шелухи;
  • перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить мойву. Если она ещё не очищена, то займитесь этим. Отрежьте головы, удалите все внутренности и хорошо вымойте каждую тушку.
  2. Теперь можно приготовить маринад. Для этого положите в какую-нибудь ёмкость (например, в банку) чай и луковую шелуху и залейте их стаканом кипятка. Дайте составу настояться 20-30 минут, после чего процедите.
  3. Теперь добавьте в готовый чай растительное масло, перец, соль и лавровый лист
  4. Далее можно переходить к укладке рыбы. Возьмите кастрюлю или лучше небольшой прямоугольный противень (в него тушки проще укладывать).
  5. Уложите рыбу спинками вверх плотными рядами. Залейте мойву маринадом, а противень полостью оберните фольгой, чтобы не осталось ни одного отверстия.
  6. Духовку разогрейте до 160 градусов и поместите в неё противень примерно на три часа.
  7. Теперь можно готовые шпроты закатывать по банкам или же сразу употреблять.

Консервы рыбные в домашних условиях килька

Попробуйте приготовить вкусную кильку в томате, которую так любят многие.

Список необходимых ингредиентов:
  • два килограмма кильки;
  • два килограмма помидоров;
  • 500 граммов репчатого лука;
  • 500 граммов моркови;
  • две столовых ложки сахара;
  • две столовых ложки соли;
  • 400 мл растительного масла;
  • чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 200 мл 9%-ного уксуса.

 

Описание приготовления:

  1. Кильку можно не чистить, так как на чистку уйдёт очень много времени.
  2. Займитесь помидорами. Если вы не хотите, чтобы в томате обнаруживались шкурки, то их можно удалить. Для этого просто обдайте овощи кипятком и снимите кожуру, проколов её вилкой или ножом.
  3. Теперь пропустите томаты через мясорубку или измельчите на блендере или в кухонном комбайне.
  4. Переложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте половину масла и варите всё примерно час.
  5. Тем временем займитесь другими овощами. Морковь нужно хорошо вымыть и натереть на средней тёрке. Лук очистите и либо мелко-мелко порубите ножом, либо измельчите на блендере.
  6. Обжарьте лук с морковкой в небольшом количестве масла, затем присоедините к томатному пюре. Всё вместе варите ещё примерно 30 или 40 минут, в конце посолите и поперчите соус, а также добавьте уксус.
  7. Теперь возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунок, на дно вылейте всё масло, затем налейте немого томатного соуса. Положите часть кильки, после чего залейте её небольшим количеством томата. Всего должно получиться несколько слоёв, но последним должен быть соус.
  8. Теперь кастрюлю плотно закройте крышкой и либо варите кильку в томате на медленном огне полтора часа, либо томите при 150 градусах в духовке около трёх часов.
  9. Готовую рыбу разложите по банкам и закатайте их.

Консервы рыбные в домашних условиях скумбрия

Как приготовить домашние рыбные консервы из скумбрии? Это очень просто! Вот что вам потребуется:

  • 2 тушки свежей скумбрии (при желании можно использовать и селёдку);
  • чайная ложка соли;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • три лавровых листа;
  • 200 мл растительного масла (оно не должно иметь запаха).

Описание приготовления:

  1. Сначала нужно почистить скумбрию. Для этого отрежьте голову, вспорите брюшко, выньте все внутренности и хорошо промойте рыбу в проточной воде.
  2. Теперь каждую тушку порежьте на кусочки.
  3. Подготовьте стеклянную банку, обдайте её кипятком.
  4. Уложите кусочки рыбы в банку.
  5. Подготовьте масляный маринад. Для этого просто смешайте масло с солью, добавьте перец и лавровый лист.
  6. Залейте маринадом скумбрию. Банку плотно закройте крышкой (резинку не надевайте, при высокой температуре она может расплавиться) или оберните фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
  7. Теперь следите за рыбой. Когда в масле начнут появляться первые пузырьки (это произойдёт примерно через 15 или 20 минут), убавьте огонь до 110-120 градусов.
  8. Томите скумбрию в таком режиме 5-6 часов.
  9. Теперь просто закатайте банку, не забыв надеть на горлышко резинку.

Рецепты рыбных консервов в домашних условиях сайра

Аппетитные консервы можно приготовить из обычной сайры.

Вот список ингредиентов:
  • 1,5 килограмма замороженной сайры (лучше использовать именно замороженную, так как у неё более мягкие кости);
  • две чайных ложки каменной соли;
  • три столовых ложки 9%-ого уксуса;
  • 200 мл рафинированного масла;
  • пять лавровых листиков;
  • 10 горошин душистого перца;
  • чайная ложка сахара;
  • 50 мл чачи или бренди (можно использовать и водку).

Описание приготовления:

  1. Сначала нужно очистить сайру. Для этого отрежьте головы и удалите все внутренности, после чего хорошо промойте каждую тушку.
  2. Нарежьте сайру на ломтики одинаковой толщины.
  3. Теперь можно переходить к укладке рыбы. Возьмите кастрюльку с толстым дном или чугунок и уложите ломтики, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  4. Приготовьте маринад. Для этого в масло влейте уксус, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист, всё тщательным образом перемешайте.
  5. Залейте маринадом сайру и поставьте чугунок на плиту. После закипания томите рыбу на медленном огне около двух-трёх часов.
  6. Теперь добавьте чачу или водку и томите сайру ещё примерно двадцать минут.
  7. Затем крышку снимите и подержите кастрюлю на плите ещё 15 минут, чтобы испарилась лишняя вода.
  8. Теперь можно раскладывать сайру по банкам и закатывать их.

Полезные рекомендации

Несколько советов для тех, кто хочет приготовить вкусные рыбные консервы:

  1. Крайне важно укладывать ломтики или целые тушки очень плотно друг к другу. Если этого не сделать, то во время длительной термической обработки они просто развалятся и превратятся в кашу, а это недопустимо.
  2. Не уменьшайте время приготовления рыбы, термическая обработка должна быть продолжительной. В таком случае все косточки станут мягкими, а именно такими они и должны быть в консервах.
  3. Не прибавляйте огонь с целью ускорить процесс приготовления, тогда рыба может пригореть и развалиться, а вся влага быстро испарится.
  4. Можно использовать как замороженную рыбу, так и свежую. Свежая не развалится и сохранит свой вид, а у замороженной быстрее и лучше размягчатся кости.

Наслаждайтесь приготовленными в домашних условиях консервами!

 

 

http://ochenvkusno.com/seledka-v-tomate-s-ovoshhami/

http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/rybnye-konservy-retsepty-s-foto-domashnie-zagotovki

http://www.povarenok.ru/blog/show/28078

/http://brjunetka.ru/retseptyi-prigotоvleniya-domashney-konservyi-iz-ryibyi/#ixzz4yNpY8HKF

http://brjunetka.ru/retseptyi-prigotovleniyа-domashney-konservyi-iz-ryibyi/


Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 331
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 880
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 53
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 677
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 739
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 387
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 207
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 461
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 718
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 217
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 938
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 959
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 237
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 504
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 328
Консервы из рыбы в домашних условиях автоклав рецепты 68

Советуем почитать

  • Как в кс го сделать прицел без
  • Как сделать мастику в домашних из сгущенки и
  • Как сделать бант на выписку мастер класс
  • Как сделать призывалку для боссов
  • После чего хорошо сажать картофель